Fornos para panificação industrial
Forno Ciclotérmico
O Forno Ciclotérmico AM Fornos é composto por uma ou mais fornalhas com fluxo de calor precisamente dimensionado que passa através de tubos espiralados e proporcionam uma radiação de calor ideal para assamento de produtos panificados, tais como pães de forma, hot dog, hamburguer, bisnaguinha, sovados, panetones e bolos. Atendendo às mais diversas necessidades de produção com solução sob medida para cada cliente.
Características de fabricação
- Fornalha em aço inox refratário 310s;
- Queimador alemão Weishaupt;
- Sensores precisos para controle de pressão e temperatura;
- Sistema exclusivo de tubos espiralados para melhor radiação do calor no circuito ciclotérmico (aumentando a eficiência do forno em 25% nesta zona);
- Sistema de regulagem tubo a tubo;
- Atuador Belimo para direcionamento do fluxo de ar (teto e lastro);
- Exclusivo dimensionamento do fluxo de calor na zona.
Forno Gás Direto
O Forno para pães modelo Gás Direto AM Fornos utiliza queimadores tipo flauta com programadores de chama e ventiladores de alta pressão para modulação e controle da intensidade da chama. Proporcionando maior precisão da curva de assamento para cada tipo de produto.
Características de fabricação
- Queimadores tipo flauta com visor de chama;
- Programadores de chama (ESA, Contrive ou AM Fornos);
- Controle preciso da chama por meio de ventiladores de alta pressão,
independentes para teto e lastro que facilitam a modulação, garantindo a uniformidade e a melhora no consumo;
- Sensores de temperatura no centro da câmara;
- Cavalete de gás adequado à normal NBR12313 com rampa de gás e válvulas de segurança;
- Janelas de inspeção em cada zona do forno e portas de limpeza a cada 3m.
Forno Elétrico
O Forno Elétrico AM Fornos é um equipamento destinado a assar produtos alimentícios a base de farinha e itens panificados, tais como pães de forma, hot dog, hamburguer, panetones e bolos.
Características de fabricação
- Conjunto de aquecimento divido em 3 zonas para melhor controle;
- Extração forçada de ar na área de assamento (teto e lastro);
- Câmaras e estruturas confeccionadas em aço de alta resistência;
- Isolamento térmico reforçado nas regiões das resistências e câmaras
- Bandejas transportadas por taliscas metálicas fixas em correntes, acionadas por engrenagens, com retorno isolado termicamente e apoiados em cantoneiras deslizantes;
- Sistema de radiação de calor por resistências elétricas blindadas;
- Painéis elétricos de potência fixos na parte superior do forno
- Revestimento externo em painéis de aço inox 304;
- Controle de temperatura por meio da modulação dos tiristores.
Forno Rotativo
O Forno Rotativo AM Fornos é um equipamento eficiente que traz a autonomia necessária para assar produtos com qualidade. Criamos uma tecnologia inovadora que reduz os gastos de energia e gás, aumentando sua produção com baixo custo.
Características de fabricação
- Estrutura robusta com fechamento externo em Aço Inox 304;
- Queimador Riello instalado na parte de trás do forno;
- Painel de controle com tela IHM, para facilitar a programação e
gravação de receitas;
- Sistema de controle de velocidade com inversor de frequência;
- Gerador de vapor modular, com sistema de exaustão automática;
- Sensor de parada do carro rotativo (posição de parada fixa);
- Carro rotativo apoiado em base metálica com rolamento de
apoio cônico;
- Coifa com exaustor, para extração de gases;
- Válvula manual para exaustão de vapor.
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